[Recette française] Tarte aux Coings

Je vous propose aujourd’hui une autre recette de tarte aux coings avec la tarte aux pommes, coings et caramel. Elle mélange les saveurs avec les pommes et les coings, deux fruits de saison.

Les ingrédients

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire votre tarte aux pommes, coings et caramel :

Pour la pâte à tarte

  • 100 grammes de flocons d’avoine
  • 1 pincée de sel
  • 160 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • Eau
  • 500 grammes de coings
  • 2 grosses pommes
  • 1 filet de jus de citron
  • 300 grammes de sucre
  • 50 grammes de beurre
  • 15 centilitres de creme fraiche allégée
  • 90 millilitres d’eau froide
  • 50 grammes de beurre

La préparation de la tarte aux pommes, coings et caramel :

Préchauffez le four à 190° Celsius (thermostat 6-7)
Dans un mixer, réunir la farine, le sel, les flocons d’avoine et le beurre bien froid coupé en dés.
Mixez jusqu’à obtenir la consistance d’une chapelure humide.
Versez ce mélange dans un saladier et ajouter une cuillère à soupe d’eau froide en mélangeant pour obtenir une belle boule de pâte.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez le moule délicatement car la pâte est assez fragile.
Chemisez de papier sulfurisé, garnir de légumes secs (haricots, lentilles …) et enfournez pour 10 minutes, retirez le papier et la garniture puis laisser cuire 5 minutes.

Préparez une compote de coings

Epluchez le coing, le couper en morceaux, puis le faire cuire avec 100 grammes de sucre et un tout petit peu d’eau , lorsque les coings sont bien moelleux, les mixer quelques secondes afin d’obtenir la consistance d’une compote tout en laissant quelques morceaux.
Epluchez les pommes, coupez les en lamelles, arrosez les de jus de citron et faites les sauter à la poele avec le beurre.
Répartissez la compote de coing sur le fond de tarte, puis ajouter les lamelles de pommes.
Enfournez pour 30 minutes, toujours à 190° Celsius (thermostat 6-7).
Préparer le caramel :
Mettre les 200 grammes de sucre restant avec les 90 millilitres d’eau dans une casserole, porter à ébullition jusqu’à l’obtention d’un caramel bien coloré.
Ajouter la crème, remuer et verser immédiatement sur la tarte.
Si vous aimez les compotes, vous trouverez différentes recettes sur ce site.

Bon appétit !

La caféine pourrait faciliter la perte de poids

La caféine est depuis longtemps reconnue pour son effet stimulant. Faisant partie de la famille des méthylxanthines, elle est présente naturellement dans les fèves de café et de cacao, la noix de kola et les feuilles de thé.

Les études sur le rôle de la caféine sur le poids

Plusieurs études suggèrent maintenant que sa consommation peut favoriser le perte de poids et son maintien chez les personnes qui ont suivi un régime. Christiane, dans le cadre de son régime amaigrissant, s’est d’ailleurs fait recommander par sa nutritionniste d’augmenter sa consommation de café. Elle se demande si cela peut vraiment l’aider.

Des études expérimentales ont en effet démontré qu’à long terme, la consommation de caféine pouvait favoriser la perte de poids chez les rongeurs. Et une perte de poids proportionnelle aux doses de caféine ingérées (de 100 à 600 mg) a été observée dans différentes études cliniques. Une récente étude clinique d’une durée de 12 ans a démontré que les personnes qui consomment le plus de caféine sont moins susceptibles de prendre du poids que celles qui n’en consomment pas.

Mécanismes d’action

Les chercheurs ne comprennent pas encore tout à fait comment la caféine agit ainsi sur notre système. On croit que ce serait grâce à sa capacité de favoriser la thermogenèse, soit la capacité de dépenser de l’énergie en générant de la chaleur.

Certaines études ont également démontré que la caféine pouvait aider à réduire l’accumulation de gras corporel. Elle favoriserait l’utilisation des réserves adipeuses, en augmentant la lipolyse (dégradation des lipides en glycérol et acides gras) et l’oxydation des lipides (utilisation comme source d’énergie). Finalement, la caféine aiderait à réduire la consommation alimentaire en favorisant une meilleure satiété (sensation d’avoir assez mangé) chez les personnes qui en consomment le plus, en comparaison avec celles qui en prennent le moins.

Ensemble, ces mécanismes expliqueraient comment la caféine, en augmentant la dépense énergétique et en minimisant la consommation énergétique, influencerait le poids corporel. Cela dit, le Guide alimentaire canadien pour manger sainement préconise une consommation quotidienne de caféine modérée. Pour la population en général, il est suggéré de se limiter à 400-450 mg par jour, mais pour les femmes enceintes ou qui allaitent à 300 mg et les enfants à 45 mg. Car au-delà de ces limites, la tension artérielle augmente et plusieurs effets secondaires se font sentir: palpitations, anxiété, maux de tête, étourdissements, agitation.

Ces symptômes peuvent subsister longtemps après la consommation de caféine, car il faut compter environ 10 heures pour la métaboliser par le foie et l’éliminer.

La caféine est également reconnue pour son effet diurétique (augmente la production et l’excrétion d’urine). Sa consommation excessive peut donc favoriser la déshydratation. Plusieurs produits consommés quotidiennement renferment des quantités variables de caféine: 250 ml de café filtre (85 mg); un café expresso court ou allongé (40 mg); 250 ml de thé infusé (60 mg); une canette de 355 ml de boisson gazeuse de type cola (40 mg); une canette de 250 ml de boisson énergétique (80 mg); une tablette de 30 g de chocolat au lait (6 mg) ou noir (20 mg); 250 ml de lait au chocolat du commerce (5 mg)